Tagliatelle mit geschnittenem Trüffel

Tagliatelle mit geschnittenem Trüffel

400 g Nudeln
80 g gemahlener Trüffel (BioSapori)
pochierter Knoblauch
10 g Bio-EVO-Öl (BioSapori)
METHODE

Reichlich Wasser aufkochen, Nudeln kochen und salzen. Geben Sie die ungeschälte Knoblauchzehe und das native Olivenöl extra in eine Pfanne und fügen Sie den gemahlenen Trüffel hinzu.

Bei schwacher Hitze braten lassen.

Entfernen Sie den Knoblauch, bevor er braun wird, und fügen Sie das Trüffelglas hinzu.

Mischen, mit Salz einstellen und einige Sekunden ziehen lassen.

Die Tagliatelle kochen und al dente abgießen, dabei eine Schöpfkelle Kochwasser auffangen.

Gießen Sie die Tagliatelle in die Pfanne mit dem Trüffel und fügen Sie ein wenig hinzu

Nudelkochwasser.

Einige Sekunden anbraten und servieren.

TRÜFFELFILET

800 g Rinderfilet
40 g geschnittener Trüffel (1/2 Glas)
Butter einen Teelöffel
BIO EVO-Öl (BioSapori) q.b.
Nach Geschmack salzen.
Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Dekorieren q.b.
Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie den Boden gut und braten Sie das Filet auf beiden Seiten an, indem Sie Bio-EVO-Öl mit etwas Butter hinzufügen.

Nachdem Sie das Filet auf beiden Seiten angebraten haben, legen Sie es auf den Grill und achten Sie darauf, dass es nicht zu lange gart: Das Filet muss innen schön rosa bleiben.

In einer kleinen Schüssel das Bio-EVO-Öl mit dem Salz emulgieren.

Wenn das Filet gar ist, das Fleisch auf eine Servierplatte geben, mit der Ölemulsion würzen und mit dem Trüffelcarpaccio dekorieren, die Menge nach Belieben, sofort servieren und genießen!

RISOTTO MIT CACIOCAVALLO-CREME UND WEISSEM TRÜFFEL

Zutaten für 4 Personen

350 g Carnaroli-Reis

1 l Gemüsebrühe (2 Esslöffel BioSapori granulierte Brühe in 1 l Wasser)

1 Schalotte

1 Stück Butter

1 Esslöffel Bio-EVO-Öl (BioSapori)

Parmesan nach Geschmack

1 Glas Weißwein

90 g Caciocavallo- und Trüffelcreme (BioSapori)

METHODE

Geben Sie den Reis in einen Topf und rösten Sie ihn mit einem Spritzer EVO-Öl und der fein gehackten Schalotte an, bis

es ist golden.

Die Gemüsebrühe zubereiten, einen Topf mit 1l Wasser mit 2 EL Brühe auf den Herd stellen

körnig

Nach dem Rösten mit dem Wein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gar ist

gewünscht (ca. 12 Minuten).

Etwa in der zehnten Kochminute die Caciocavallo-Creme mit dem weißen Trüffel hinzufügen, die Butter hinzufügen,

Parmesan und EVO-Öl zugeben, den Topf abdecken und vom Herd nehmen.

Nach 3 Minuten den Reis auslassen und auf einem Teller anrichten, mit einem Spritzer rohem EVO-Öl garnieren.

EIER MIT TRÜFFELN UND CACIOCAVALLO-FONDUE (SUPERPROTEIN)

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

300 g Kartoffeln
2 Eier
Nach Geschmack salzen
100 g Cornflakes
150 g Bio-Chicorée in Öl (BioSapori)
FÜR POCHIERTE EIER

2 Eier
2 Esslöffel 2 Weißweinessig
Grobes Salz nach Geschmack
FÜR DAS FONDUE

Caciocavallo und Trüffelcreme

VORBEREITUNG

Die Kartoffeln waschen, schälen und in einer mit Wasser bedeckten Pfanne etwa 30 Minuten garen. Geben Sie etwas natives Olivenöl extra in eine Pfanne und fügen Sie den Chicorée hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten bräunen. In der Zwischenzeit zerbröckeln Sie einige Vollkorn-Cornflakes, die wir zum Mehl der Kartoffeln benötigen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abgießen und zerdrücken, eine Kugel formen und einen Teelöffel Caciocavallo-Creme hineingeben. Zerdrücken Sie sie, um eine Hamburgerform zu bilden, und geben Sie sie auf die Cornflakes. Geben Sie etwas natives Olivenöl extra in einen Topf und braten Sie den Kartoffelburger an. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf Wasser mit 1 Esslöffel Weißweinessig und ein paar Körnern Salz gießen, sobald es kocht, das Ei ohne Schale hinzufügen.

Gießen Sie etwas EVO-Öl in eine Pfanne, um den Hamburger auf beiden Seiten 3-4 Minuten zu braten, lassen Sie ihn ab und legen Sie ihn auf ein saugfähiges Papier. Lassen Sie die Caciocavallo-Creme einige Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und legen Sie einen Teil auf einen Servierteller, legen Sie eine Kartoffelkrokette, eine halbe Portion Bio-Chicorée und das pochierte Ei und schließlich das Caciocavallo-Fondue mit weißem Trüffel darauf. Das Gericht ist fertig zum Genießen!