PIZZA la MOLISANA DI: Ventricina, Bio-Sprossen von BioSapori und Trüffel von BioSapori
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
Mehl 0 (oder Mehl 00) 500 g
MEHL Senator Hüte 200 g
500 ml warmes Wasser
Bierhefe 4 g
Salz 20 gr
Für die Füllung
100 g Ventricina in kleine Stücke schneiden
60 g HALBREIFE CACIOCAVALLO
10 g BIO KNOBLAUCHSPROSS BioSapori
10 g BioSapori-Trüffel in Öl (entweder gehackt oder Carpaccio Ihrer Wahl)
METHODE
Die Bierhefe in 100 ml Wasser auflösen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen, gut mischen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz in das warme Wasser geben und nach und nach zum Mehl geben, mit den Händen in kreisenden Bewegungen gut durchkneten, bis alles eingearbeitet ist, weiterkneten 10-15 Minuten gehen lassen, bis er glatt und homogen ist. Jetzt bleibt nur noch, den Teig in der Schüssel aufgehen zu lassen und sie vorsichtig mit einem leicht feuchten Tuch in Kontakt mit der Teigoberfläche zu bedecken. Lassen Sie es mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur und ohne Zugluft ruhen. Nach dieser Zeit ist der Teig gut aufgegangen; Mit etwas Mehl bestreuen, den Teig halbieren und Kugeln formen. Legen Sie sie in zwei verschiedene Schüsseln, die zuvor mit etwas Mehl bestäubt wurden. Wieder mit feuchten Geschirrtüchern abdecken und weitere 2 Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen bei maximaler Leistung auf 220°C vorheizen. Den Laib in die zuvor geölte Pfanne geben, mit den Händen flach drücken, 10 Minuten ruhen lassen, die Scheibe mit nativem Bio-Olivenöl extra BioSapori einfetten und in den Ofen stellen, nach der Hälfte der Garzeit die Caciocavallo-Flocken und die Hälfte der Menge hinzufügen Ventricina, den Knoblauchspross und fertig garen. Zum Schluss den Trüffel in Öl hinzugeben
ZUBEREITUNGSZEIT 10 MINUTEN
GARZEIT 18 MINUTEN
