PIZZA BIOSAPORI (Typ Margherita)
Grundzutaten:
200 g Senatore-Cappelli-Mehl
500 g Weichweizenmehl
300ml Wasser bei Zimmertemperatur
10 g Feines Salz
4 g frische Bierhefe
WÜRZE:
300 g Bio-Tomatenpüree (BioSapori)
200 g Mozarella
70 g Bio-EVO-Öl (BioSapori)
Basilikum nach Geschmack.
10 g Knoblauchsprossen in Bio-Öl (BioSapori)
METHODE
Die beiden Mehle in eine Schüssel geben, die Hefe in 100 ml 25°C warmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker auflösen, das Salz im Wasser auflösen und zum Mehl geben und alles mit den Händen vermischen und schließlich umfüllen Geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn mit den Händen, bis er glatt und homogen ist. Lassen Sie es zu diesem Zeitpunkt etwa zehn Minuten lang auf der Arbeitsfläche ruhen und decken Sie es mit der Schüssel ab. Sobald Sie sich ausgeruht haben, machen Sie eine kleine Falte: Stellen Sie sich vor, dass die Kugel in 4 Teile geteilt ist, nehmen Sie das Ende von jedem, ziehen Sie es vorsichtig und falten Sie es zur Mitte hin. Sobald die 4 Falten gemacht sind, drehen Sie es um und geben Sie ihm die Form einer Kugel. Den so entstandenen Teig in eine Schüssel umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 6 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nach Ablauf der Gehzeit ist der Teig ziemlich aufgequollen, also auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Tarot in 3 Stücke von 265 g teilen und glatte und gleichmäßige Kugeln formen. Lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen. Schalten Sie den Ofen ein, bringen Sie die Temperatur auf 250° und aktivieren Sie den statischen Modus. Übertragen Sie alles auf eine Oberfläche mit viel Grieß und geben Sie etwas mehr Grieß auf die Oberfläche. Den Teig mit den Fingerspitzen in die Mitte drücken. Sobald die Pizza ausgerollt ist, legen Sie sie in eine zuvor eingefettete Form. Bereiten Sie das Püree mit dem Oregano, dem EVO-Öl und wenn Sie etwas Knoblauchsprossen mögen. Die Pizza mit dem Tomatenpüree würzen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 250° 6-7 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dieser Zeit die Pizza aus dem Ofen nehmen, den Mozzarella dazugeben und nochmals 6-7 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Dann nehmen Sie Ihre Pizza Margherita aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern.
ZUBEREITUNGSZEIT 20 MINUTEN
GARZEIT 20 MINUTEN
